Jaman dulu para pedagang lontong mengendarai roda duanya dengan sangat cepat. Oleh sebab itu sajian ini disebut Lontong Balap. Potongan lontong, tahu, toge dan lento, disajikan dengan siraman kuah kaldu sapi dan sambal petis yang gurih dan pedas. 

Minyak goreng

Bawang Merah

Bawang Putih

Jahe

Daun salam

Daun jeruk

Serai

Lengkuas

Kaldu Sapi

Garam

Gula pasir

Singkong

Bawang putih goreng

Ketumbar bubuk

Toge

Tahu

Kucai

Kerang

Bahan

Kuah: Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam panci, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas, hingga harum. 


Tambahkan kaldu daging, garam, dan gula, masak hingga bumbu meresap. Angkat, sisihkan.


Lento: Ambil 1 - 2 sdm adonan lento, bentuk menjadi bulat pipih diameter 2 cm. Goreng dalam minyak banyak panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.


Penyajian: Taruh lontong dalam mangkuk saji, tambahkan toge, soun, tahu, dan kucai. Siram dengan kuah panas dan taburkan bawang goreng di atasnya. Sajikan dengan lento, sate kerang, dan sambal petis


Cara Membuat

Tambahkan perasan air jeruk nipis sebelum menikmati lontong balap, untuk menambah rasa asam yang segar pada hidangan. 

Lontong Balap

 Hidangan sepinggan khas Surabaya, Jawa Timur ini wajib dicoba saat berkunjung ke Surabaya. Karena hidangan sangat jarang ditemukan di kota lain. Rasa kuah gurih, dengan lento dan sate kerang unik yang lezat.

Merica

Pala bubuk

Daun Bawang

Bawang merah goreng

Jeruk nipis

Kuah: Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang merah, bawang putih dan jahe hingga harum. Tuang kaldu, tambahkan garam, merica bubuk, pala bubuk, daun bawang dan seledri. Masak hingga mendidih. Sisihkan. 


Lento: Campur kacang tolo rebus, singkong parut, bawang putih, ketumbar, garam, dan gula dalam mangkuk, aduk rata. Bentuk bulat lonjong. Goreng dalam minyak banyak hingga matang dan kecokelatan, angkat, tiriskan, sisihkan. 


Penyajian: Dalam mangkuk saji, taruh lontong, tauge, lento dan tahu goreng. Siram dengan kuah panas, taburi kucai, bawang merah goreng dan bawang putih goreng.


Beri sedikit perasan air jeruk nipis, sambal petis dan sate kerang. Sajikan segera. 


Untuk rasa pedas yang lebih mantap, gunakan cabai rawit hijau yang padat dalam sambal petis. 

Lontong Balap Khas Jawa Timur

Lontong balap, sajian lezat khas Surabaya dengan kuah dari kaldu daging sapi dan bumbu rempah gurih. Disantap dengan lento dari singkong parut dan kacang tolo, sambal petis gurih pedas dan aromatik. Ikuti langkah-langkah membuat yang mudah untuk memasak lontong balap dengan cita rasa gurih dan pedas yang lezat.   


Kuah: Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang merah, bawang putih dan jahe hingga harum dan matang, agar kuah lebih lezat. Tuang kaldu, tambahkan garam, merica bubuk, pala bubuk, daun bawang dan seledri. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap sempurna. Sisihkan.

Lento: Dalam wadah, campur kacang tolo rebus dan singkong parut. Tambahkan bawang putih, ketumbar, garam, dan gula untuk rasa lento yang lebih gurih, aduk rata. Bentuk bulat lonjong. Goreng dalam minyak banyak panas hingga matang dan kecokelatan, angkat, tiriskan.

Penyajian: Dalam mangkuk saji, taruh lontong, tauge, lento dan tahu goreng. Siram dengan kuah panas. Taburi kucai, bawang merah goreng dan bawang putih goreng, untuk tambahan rasa gurih dan tekstur renyah pada lontong balap.

Beri sedikit perasan air jeruk nipis, tambahkan sambal petis untuk rasa gurih pedas yang mantap dan sate kerang. Sajikan lontong balap segera. 

Rebus daging sapi bertulang, untuk mendapatkan kaldu sapi yang lebih jernih dan kaya rasa.  

lontong balap

Lontong Balap

Lontong Balap Khas Jawa Timur

Tips Memasak Lontong Balap yang Gurih dan Pedas